日本食品市场迎来新变化，FABEX 2027哪些品类值得关注？

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日本食品市场有一个值得关注的变化：消费者不仅要求吃得方便，也越来越重视品质、营养、口味和产品差异化。这种变化正在推动熟食、冷冻食品、功能性食品及食品加工行业发展。

先看一个市场数据：日本惣菜协会公布，2025年日本熟食及中食市场规模达到11.7075万亿日元，同比增长3.7%。其中，食品超市熟食业务增长4.9%，综合超市增长4.7%。不过，市场金额增长也受到原材料、人工和物流成本上涨影响，并不意味着销量同比例增长。

另一组数据同样值得关注。日本2025年农林水产品及食品进口额达到13.8143万亿日元，同比增长3%，创2006年以来新高，说明日本食品市场仍然高度依赖国际供应链。

从家庭厨房走向便利化消费

日本单身家庭、双职工家庭及老龄人口增加，使便当、饭团、寿司、沙拉、调理食品和半成品食材拥有稳定消费场景。

消费者希望减少烹饪时间，却不愿意牺牲口味和饮食品质。因此，冷冻食品、即食食品、半成品食材及方便加热的食品包装，都有较大的应用空间。

健康化和功能化成为产品开发方向

低糖、低盐、高蛋白、植物基食品、无麸质食品及适合老年人食用的护理食品，正在成为食品开发的重要方向。

对于食品原料企业而言，单一原料销售之外，还可以考虑为食品制造商提供配方、应用和定制开发服务。

人工成本推动食品加工升级

日本食品制造及餐饮企业面临劳动力不足和运营成本上涨的问题，自动包装、分拣、冷藏保鲜、食品检测和厨房自动化设备受到关注。

大米、烘焙与特色食品仍有机会

日本东京食品展FABEX同期举办大米未来展和甜点、烘焙展，也反映出日本市场对米制品、米粉加工、烘焙原料、甜品配料和特色饮品的关注。

日本食品市场的机会不只是卖产品，更在于帮助客户解决便利化、品质升级和生产效率问题。 这也是FABEX覆盖食品、原料、设备和包装多个环节的重要原因。