第28届中国国际焙烤展圆满收官：七大趋势重塑烘焙产业新格局

2027中国（上海）国际烘焙展览会

2027-05-19 ~ 2027-05-22 距离开展300天 查看详情

5月23日，第28届中国国际焙烤展Bakery China 2026在上海国家会展中心圆满落幕。本届展会展览规模达33万平米，汇聚来自70多个国家和地区的2200余家品牌企业，吸引全球144个国家和地区近40万人次专业观众到场交流，再次刷新全球焙烤行业展会规模纪录。

站在“十五五”规划开局之年的关键节点，Bakery China 2026不仅成为全球焙烤产业新品首发、技术创新与商贸合作的重要平台，更以七大核心趋势，勾勒出未来产业升级的新方向。

趋势一：首发经济全面爆发

作为全球焙烤行业重要“首发首秀”平台，本届展会集中发布上千款年度新品，覆盖原料、设备、包装、成品及数字化解决方案等全产业链环节。

展会同期举办“2026中国烘焙新品发布周”，通过新品手册、大师演示、品牌发布会等形式，全景呈现行业创新成果。从健康烘焙、智能制造到药食同源应用，创新成为贯穿全场的核心关键词。

与此同时，《2026中国商超烘焙市场洞察白皮书》《2026烘焙市场产品创新蓝皮书》等多份行业报告重磅发布，为企业提供从趋势判断到产品研发的系统参考。

趋势二：国产供应链强势崛起

本届展会上，国产原料、设备与解决方案企业表现尤为亮眼。安琪酵母、中粮、南顺等本土品牌与国际企业同台竞技；复雅、海特、新麦等国产设备企业则带来AI视觉品控、数字孪生生产线等智能制造成果，展现中国焙烤装备制造的硬核实力。

与此同时，地标食材烘焙应用成为新热点。荔浦芋头、平阴玫瑰、宣威火腿等中国特色原料与烘焙工艺深度融合，推动“中国味道”迈向全球市场。

趋势三：国际化再创新高

本届展会国际品牌占比超过20%，德国、意大利、日本、法国、韩国等国家展团集中亮相。海外买家数量较上届增长超60%，现场举办国际商贸对接会、电商选品会、商超采购配对会等活动，累计促成超1.5万场精准配对。

更值得关注的是，Bakery China正在推动中国焙烤行业从“产品出海”迈向“品牌出海”。主办方宣布，首届东盟焙烤展Bakery ASEAN将于8月在印尼雅加达举办，进一步拓展全球布局。

趋势四：健康烘焙成为行业“必选项”

健康化消费持续驱动产业升级。本届展会上，低糖、低GI、全谷物、清洁标签及药食同源产品成为创新重点。艾草、山药、茯苓等传统养生食材被广泛应用于面包与糕点产品中，“健康+美味”成为新品研发核心方向。

展会同期举办多场健康烘焙主题论坛，围绕低GI、功能性原料、清洁配方等议题展开深度探讨，推动健康烘焙从概念走向系统化产业实践。

趋势五：商超烘焙加速崛起

商超烘焙成为本届展会最受关注的新增长赛道之一。首届“南侨杯”中国商超烘焙大赛同期举办，围绕清洁配方、酸面团、多谷物应用等趋势展开竞技。多场论坛则聚焦中央工厂、冷冻面团、短保供应链等核心议题。

在盒马、山姆等新零售渠道带动下，“中央工厂+门店”模式正在重塑行业供应链逻辑，推动商超烘焙从“零售配套”升级为重要增长引擎。

趋势六：精品主理人模式持续升温

个性化、精品化消费趋势下，烘焙主理人品牌迎来发展新机遇。展会同期举办第二届烘焙主理人创业大赛启动会及烘焙主理人论坛，多位行业主理人围绕品牌运营、产品创新与门店升级分享实践经验。

趋势七：AI与智能制造加速落地

技术创新持续推动产业升级。展会期间，全国焙烤职业技能竞赛、世界烘焙大赛中国区选拔赛、中国比萨精英挑战赛等十余场专业赛事轮番上演。与此同时，全自动AI烘焙生产线、AI视觉品控系统、数字孪生工厂等前沿技术集中亮相，勾勒出未来焙烤“智能工厂”的发展方向。

首次设立的“中国巧克力产业展览会”也成为亮点之一，集中展示从可可原料到精品巧克力制作的全产业链创新成果。

从上海走向全球，Bakery China开启新阶段

未来，中国国际焙烤展Bakery China将继续围绕新品首发、商贸对接、趋势洞察、产业升级与全球链接持续深化平台价值。从上海到东盟，再到全球市场，中国焙烤产业正在迈向更高质量、更具国际影响力的发展新阶段。