食品饮料行业战略性升级！SIAL China中食展解读黄金时代

2024SIAL西雅国际食品展（上海）

2024-05-28 ~ 2024-05-30 距离开展32天 查看详情

在外贸易关系、国家政策、技术浪潮、消费升级、文化变迁等因素互相作用下，中国的食品饮料行业产业链正在经历智能化升级，全新的行业生态也正在形成。作为深耕食品饮料行业20余年的SIAL China中食展认为，后疫情时代下，在健康、食品安全相关法律法规不断出台和完善，以及监管力度不断加强的方向下，使食品饮料行业迅速反弹，众多细分领域借势迎来了黄金发展期。

对外贸易政策创造发展空间

中食展发现，疫情的爆发，不仅引发了全球对食品安全的重新审视，而且让消费者更加关注食品饮料安全、健康、营养等方面，这也成为了食品饮料行业未来发展方向。

中国经济的快速复苏已经成为催化剂，加速了中国与全球各国的交流和贸易往来。得益于中国市场环境的愈发健康以及监管的完善，让中国成为了重要的经济贸易发展中心。

在一带一路、中欧班列、RCEP与国内国际双循环的影响下，给食品饮料行业的发展创造了巨大的想象空间，高品质的进口食品将在中国市场受到欢迎，同时带有“中国标签”的产品也将走出国门，在国际市场上实现流通。

2021食品饮料行业发展趋势

自2000年进驻中国以来，SIAL China以行业观察者和参与者的身份，见证了中国乃至全球食品饮料行业的发展。中食展在过去一年中通过展览，会议，直播等给国内外食品品牌提供了展示平台。

纵多元融合。横向来看，食品饮料品牌边界在被不断打破，通过与娱乐、潮流等元素的融合，品牌价值实现重塑。频繁的出圈，让我们看到了食品饮料行业潜藏的价值。纵向来看，食品饮料上下游链路正在不断被打通，作为下游企业更加注重上游原材料和供应链的建设。

战术变化。在瞬息万变的食品饮料行业，企业往往跟风主流市场，这样的战术战略不太适用当下的环境，通过我们的观察发现，目前很多已经成功的品牌聚焦消费人群结构的变化，从而发力细分品类市场，并打造产品差异化优势，以此来获得消费者和市场的认可。借助直播、社群、社交电商等新方式、新技术、新业态形成圈层文化，从而实现品牌溢价。 

持续创新。茶饮新式化、咖啡精品化、乳品零食化成为了新亮点，预制菜肴，餐饮新场景探索正在打造新的增长曲线。食品饮料企业通过产品内核创新来满足多样化消费需求，从而增加企业的核心竞争力。

零售潜力释放。对外贸易政策不断签订，让乳品、保健品、咖啡等品类进口业务将迎来下一个黄金期，零售市场将进一步释放升级。

供应链全球布局。随着人工智能、大数据等技术的发展，供应链已发展到与互联网、物联网深度融合的智慧供应链新阶段，进一步推动食品行业物流，信息流，资金流的全球网络布局加剧。

聚焦精准需求把握细分领域

SIAL China也观察到，在细分领域中，包括健康食品、乳制品、方便自热食品等在内的5个细分品类，在消费者与资本的双持下得到了快速发展，并成为创新活跃的领域。

这些细分品类能够收到关注并且得到发展，得益于精准把控了消费者的需求痛点，后疫情时代下，人们的消费理念发生了根本改变，具有“健康”、“养生”、“绿色”的产品更加受到青睐。同时，我们也看到中国独有的一些特征。以90后、00后为主导的新消费群，更加关注个性化、社交化、定制化的产品。

多维度考量把握行业机遇

2020年对食品饮料行业来说极为特殊，成为了行业的转折点。消费人群的迭代、消费理念的重塑、消费行为的改变给行业带来了不小的冲击，可接踵而来的便是各种各样的机会。在2021年，究竟还有哪些机会可以成为新的风口呢？

如何判断风口，需要从多个维度进行判断和考量。消费人群无疑是最至关重要的一点，目前90后、00后已经成为当下消费主体，他们驱动着全新消费趋势和消费观念，这为不少的创新品牌创造了迅速崛起的机会。此外，还需要考虑大环境背景和产品的功能性，后疫情时下，围绕健康理念的功能性产品，例如益生菌、无糖无脂、低卡、高纤维、提高免疫力的产品，以及减压、助眠等有助于缓解消费者心理压力的产品将会得到更多关注。

此外，结合行业趋势进行有效判断尤为必要。SIAL China发现植物性食品频频亮相，规模和形式已经相当成熟。以“植物基”为基础，衍生的“植物肉”、“植物奶”等可持续性产品可能迎来颠覆性的发展。